筑前煮

根菜を沢山使った煮物です。ゴボウ、レンコン、竹の子などをばらばらに煮るのはかなり大変ですが、最近は、根菜の水煮とか、お店によっては筑前煮用の野菜の水煮なんかも売られていますから、こういうのを利用すると簡単に出来ますね。 材料： 鶏もも肉、ごぼう、レンコン、竹の子、人参、こんにゃく、いんげん、鰹だし、醤油、みりん、酒、塩 作り方： まず、合わせ調味料を作ります。水をカップ２分の１、鰹だし適量、醤油、みりん、酒を各大さじ１、塩少々を混ぜ合わせておきます。 ごぼう、レンコン、竹の子、人参、こんにゃくを一口大の乱切りにしあらかじめ柔らかくなる一歩手前ぐらいの感じで水煮しておきます。 フライパンにサラダ油を引き、強火で一口大に切った鶏もも肉を炒めます。両面にこんがりと焦げ目をつけたら、水煮した材料と２ｃｍくらいに切りそろえたインゲンを入れて炒めます。 そこに、合わせ調味料を入れ、蓋をして中火で７分煮ます。 蓋を取り、強火にして、水気が少なくなるまで煮ると出来上がりです。