かつ煮

かつ煮は、とんかつを作って更にそれを煮るという手間のかかる料理ですが暖まる美味しい料理です。同じ作り方でカツ丼も作れます。 材料： 豚肉、小麦粉、卵、パン粉、サラダ油、玉ねぎ、えのき茸、白葱、いんげん、鰹だし、薄口醤油、みりん、酒、塩 作り方： まず、とんかつを作ります。 ロースカツ用の肉の全体に包丁で筋を入れるように浅い切り目をつけます。さらに、包丁の背で両面をたたきます。これに、塩胡椒を降り、小麦粉を両面にはたきつけます。そして、溶き卵に漬け、パン粉を両面に付けます。 サラダ油を熱して、両面をひっくり返して揚げ、こんがりキツネ色に揚がったらクッキングペーパーでよく油をきっておきます。 フライパンにカップ１の水を入れ、鰹だしを適量、薄口醤油大さじ２、みりん大さじ１、酒大さじ１、塩少々を入れて沸騰させます。 ここに、薄く切った玉ねぎ、えのき茸、長さ５mmくらいに切ったいんげんを入れて煮ます。全体に火が通ったら、１cmくらいの幅に切ったとんかつを中央に並べて入れ、その周りに卵２個を溶いて流し込みます。 火を弱火にして蓋を閉めて３分煮込むと出来上がりです。そのままの状態でお皿に盛り付けてくださいね。