和風カレーうどん

和の食材を使ったカレーがうどんに合うんじゃないかなぁと思いまして、具沢山でちょっとピリ辛味のカレーうどんを作ってみました。 材料： うどん２玉、ほうれん草、水煮蓮根、人参、玉ねぎ、ひき肉７０ｇ、細ねぎ、薄口醤油、みりん、酒、塩、砂糖、出汁の素、胡椒、七味唐辛子、ナツメグ、カレー粉 作り方： まず、うどんのつゆを作ります。水カップ２、醤油大さじ３、みりん大さじ２、酒、大さじ２分の１、砂糖小さじ１、塩小さじ２分の１、鰹だしの素適量をまぜて、沸騰させます。 次に和風カレーを作ります。水煮蓮根、人参、玉ねぎは一口大に切り、ほうれん草はあらかじめ湯通ししたものをやはり一口大に切っておきます。 これらと、ひき肉を、サラダ油を熱した鍋に入れ、塩胡椒とナツメグ、七味唐辛子をふって炒めます。カレーがピリッとしますので、唐辛子はポイントです！ある程度火が通ったら、水をカップ１杯半加えて５分ほど煮て、これにカレー粉１片を入れてさらに５分ほど煮て火を止めます。 うどんは、たっぷりの沸騰したお湯に入れ、再沸騰した後１分茹でます。 茹で上がったうどんの湯を切って、器に入れ、つゆをかけ、その上からカレーをかけます。最後に、細ねぎをトッピングすると出来上がりです。 蓮根のシャキシャキした歯ざわりとひき肉のボリューム感が絶妙な感じでしたよ。 この和風カレーには、竹の子も合いそうな気がしました。仕上げに山椒をふってもいいかも。今度試してみます"^_^"