子雑魚ハンバーグ飯

すっごい暑い日向きの、さっぱりしたメニューを考えてみました。 材料： パン粉、玉ねぎ、ひき肉、子雑魚、卵、ごま油、大根、紫蘇、もやし、ポン酢、塩、胡椒 作り方： 基本的に、和風ハンバーグです。 玉ねぎを４分の１みじん切りにし、これにパン粉を混ぜてパン粉をちょっと湿気させます。これにひき肉を７０ｇ、子雑魚７０ｇをいれ、軽く塩胡椒を降り、手でこねます。さらに卵を半分くらい入れてください。入れすぎるとひとり分には多すぎて固めにくくなりますよ。よくこねたら、両手でキャッチボールして中の空気を抜き、くぼみをつけて焼きます。 焼き方です。フライパンに、ごま油を引き、中央に、薄く延ばして置いてください。まず、片面を強火で焦がします。フライ返しでひっくり返し、火を弱めて（弱火というより、こころもち強め程度）、コップに半分くらいの水を入れ、蓋を閉めて蒸し焼きにします。水がほとんどなくなったら出来上がりです。 大根おろしを上にのせ、千切りにした紫蘇をふりかけ、ポン酢をたっぷりかけます。 ごま油で、塩と醤油で味付けしてもやしを炒め、この上に、載せてみました。 これらを一緒に食べると、もやしの歯ざわりや紫蘇の香りなどが一緒になって、なかなかいい感じです"^_^"