鰻の柳川

鰻の調理法はうな丼、うな重、う巻きとか以外にもいろいろあるんですね。全部蒲焼を何かに入れるみたいな調理法ばかりですが・・・そんな中から、栄養・ボリュームたっぷりな柳川を作って見ました。 材料： スーパーで売っているうなぎの蒲焼、ゴボウのササガキの水煮、ほうれん草、卵、鰹だし、薄口醤油、みりん、酒、粉山椒 作り方： 鰻の蒲焼とほうれん草は一口大に切ります。ほうれんそうのかわりにミツバを使ったほうが見た目がいいかもしれないですが、他の料理に使い回しが効くのと栄養ありそうなのでほうれん草を使いました。 フライパンに、鰹だし、水カップ１、醤油大さじ１．５、みりん、酒、各大さじ１を入れて沸騰させ、ここに、鰻、ゴボウのササガキを入れてひと煮立ちさせ、ほうれん草を加え、溶き卵を回しがけします。 卵が半熟程度の状態で火を止めます。お皿に移し、粉山椒をふりかけて出来上がりです。柳川にしても、山椒の香りは鰻に絶妙に溶け合いますね。