豚肉の柳川

柳川はどじょうじゃなくっても、ゴボウに合う組み合わせはいろいろとあるものですね。今回は豚肉で作ってみました。 材料： 豚肉、ゴボウのササガキの水煮、ほうれん草、卵、鰹だし、薄口醤油、みりん、酒 作り方： 豚肉は一口大に切ります。ほうれん草はあらかじめ下湯でしたものを２ｃｍくらいに切りそろえます。した湯でしたものを冷凍しておくとそのまま使えるので便利ですよ。 フライパンに、鰹だし、水カップ２分の１、醤油大さじ１．５、みりん、酒、各大さじ１を入れて沸騰させ、ここに、豚肉、ゴボウのササガキを入れてひと煮立ちさせ、ほうれん草を加え、溶き卵を回しがけします。卵が半熟程度の状態で火を止めます。 丼にご飯を盛り、この上に出来上がった柳川を汁ごとのせると出来上がりです。 丼なので、ちょっと味濃い目くらいがベストです。